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【转载】一道清爽的菜——《冬笋滑鱼丝》  

2013-01-03 19:16:57|  分类: 生活 |  标签: |举报 |字号 订阅

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《冬笋滑鱼丝》 - 桃园 - 桃园的美食
  

材料:鱼肉一块 袋装笋一大块
调料:生姜粉少许 干辣椒一只 葱姜蒜 盐 胡椒粉适量 生抽一汤勺 料酒两茶勺 糖少许 玉米淀粉少许 水淀粉适量 麻油少许
做法 :
1、鱼肉从脊背处切开,去掉骨、刺、皮,切粗丝,加料酒一茶勺、少许盐、玉米淀粉抓匀后再加少许油拌匀,腌制一会;
2、辣椒切或剪丝,笋切丝用水焯过,葱姜蒜切末;
3、起热锅,入宽油,七成热时下鱼肉丝滑散,炸至金黄色捞出控油;
4、锅内留底油,下葱姜蒜末、辣椒丝爆香,下鱼肉丝、笋丝炒匀,加生抽、料酒、一点点水(高汤最好)、盐、糖翻炒均匀,淋水淀粉勾成薄芡,点麻油即可。
 
《冬笋滑鱼丝》 - 桃园 - 桃园的美食
 
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